Die gebürtige Norwegerin Oddny Skaar ist am Hardangerfjord aufgewachsen und schon seit ihrer Kindheit stark mit dem Fischen und auch dem Verarbeiten von Fisch in Verbindung.

Die gelernte Köchin hat ihr Hobby zum Beruf gemacht, lebt und arbeitet seit dem Jahr 1992 in Kärnten, genauer in der Gemeinde Bad Kleinkirchheim. Seit Juli 2017 bekommt sie wöchentlich frischen Lachs aus Norwegen geliefert. Frisch gebeizt wird dieser in ihrer Räucherkammer inmitten der Nockberge warm oder kalt geräuchert. Neben geräucherten Lachsprodukten bekommt man am Stand von Oddny Skaar aber auch „Graved Lachs“. Dieser wird lediglich mit Cognac, Zucker, Salz und viel frischen Dill eingebeizt und nicht geräuchert. Dazu serviert man Senfsauce, welche man ebenfalls bei Oddny Skaar erhält. Lachstatar nach Art des Hauses oder mit Kren sowie „Oma`s Gemüsechutney“ sind ebenfalls im Angebot.

Passend zur Weihnachtszeit und für Silvester können Lachsplatten und Lachswraps vorbestellt werden. Gerne werden auch Gutscheine ausgestellt. Frau Skaar findet man seit 2017 jeden Mittwoch und Samstag am St. Veiter Bauernmarkt